荠菜馄饨是一种流行于中国江南地区的传统小吃，尤其在上海、苏州等地非常受欢迎。荠菜馄饨的特色在于其鲜美的汤汁和荠菜的独特香味，以下是一份比较正宗的荠菜馄饨的做法：
馄饨皮：可以购买市售的现成馄饨皮，或者自己调制面粉水和面制作。
猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉绞成馅，一般以7:3的瘦肉和肥肉比例为佳。
将新鲜荠菜洗净，放入沸水中焯水，捞出后立即浸入冷水中冷却，以保持绿色。
取一个大碗，将猪肉馅、荠菜末、适量的盐、酱油、麻油、白胡椒粉、姜末等调味料混合均匀。
如果喜欢，可以加入一些切碎的虾仁或香菇丁增加口感，也可以打一个鸡蛋进去，使肉馅更加嫩滑。
然后根据个人喜好将两个角拉到一起，粘合成一个漂亮的馄饨形状。
待水再次沸腾后，加入一小杯冷水降温，待水开后再次加入冷水，重复此过程约2-3次，直到馄饨全部浮起且皮质透明。
荠菜的选择很重要，新鲜的荠菜味道更佳，如果使用冷冻荠菜，需要提前解冻并挤干水分。
肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，但不宜过咸，以免影响整体口感。
按照以上步骤，你可以制作出一碗鲜美可口的荠菜馄饨，享受这道地道的江南风味小吃。
包馄饨，十种经典包法让你变身“包子达人”
包子是中国传统小吃之一，在全国各地都有着不同的做法和口味。而馄饨，也是中国传统美食之一，在南方尤其受欢迎。今天，我们来说一说包馄饨这件事。
成菱形是最基础的馄饨包法之一，它将馄饨皮对折成一个三角形，再将两个角向内翻折后固定在一起即可。这种包法外形美观，馅料丰富，适合新手学习。
将馄饨皮对折成半圆形，然后沿着对折线从圆弧部位切开，即可形成花瓣状。然后依次将每个花瓣向外翻开，将馅料放在中间，最后将全部花瓣合拢在一起即可。这种包法要求手法比较熟练，但效果也非常美观。
这种包法看起来非常有技巧性，它需要将馄饨皮卷成管状，再压扁成麻花状，最后两端压扁，形成类似叉烧的外形。做出来的馄饨形状非常可爱，是吃货们喜闻乐见的。
将馄饨皮对折成半圆形，留下一撇不合拢，用手指轻轻捏紧，即可形成蝴蝶的翅膀。然后将馅料放在中间，最后再将两翼合并即可。这种包法馄饨形状富有想象力，非常适合用于小孩子们的营养午餐。
这种包法需要先将馄饨皮包裹住馅料，然后再将两端向上折起形成粽子的状。最后压扁锅底使豆腐形馄饨能够自行站立。（配方的馅料中需加入菜心）
在馄饨的正中央握紧，用另一只手的食指和拇指将剩余的馄饨皮向两边拉伸形成马蹄状，最后定型即可。这种包法比较考验手工技巧，但包出来的馄饨看起来却非常可爱。
也就是所谓的小笼馄饨。它外形小巧玲珑，口感鲜美。首先需要多垫几层馄饨皮，然后将空气打入馄饨底部并反复搓捏，使馄饨底较薄且透明的同时能承受住馅料的重量。最后将馄饨收口密封即可。
将适量馄饨皮放在手掌心，中间加入馅料，然后用两手手指捏出馄饨的头和尾，最后进行收口。这种包法形状虽然简单，但包出来的馄饨香味四溢，让人食欲大增。
将馄饨皮对折，将两侧打开。然后将馅料放在中央偏后，手指从下方向上前推，使两侧收拢合拢，形成船底状即可。这种包法看起来像小蒸船，十分可爱。
这里是一个大类，各种神兽吉祥等等都可以在包法中找到客人所爱的“图案”。比如馄饨蚌壳型，把馄饨皮对折后，从两侧揉压出蚌壳外形，在里面放入海鲜等馅料。非常适合做成招待宾客的美食。
以上就是包馄饨10种经典包法，不知道大家有没有学会了呢？还有其他特别的包法也欢迎大家自行探索哦！
馄饨馅的做法
馄饨是中国传统面食，源于中国北方，用薄面皮包馄饨馅，通常为煮熟后带汤食用。传统馄饨馅多为鲜肉，如今馄饨被广泛传至中国各地，馄饨馅口味上也进行了一定程度的改良，口味选择更加丰富。
馄饨的制作，不仅在于表皮和包制，更在于馄饨馅的做法，下面就为大家分享一下好吃的馄饨馅制作方法和步骤。
1、香菇馄饨馅原料：香菇，猪肉馅，胡萝卜，馄饨皮，小虾米，紫菜，葱姜末，香菜末，盐，鸡精，五香粉，腐乳，油，鲜酱油；
2、加熟植物油和调料在肉馅里，沿一个方向搅拌上劲，静置，入味；
4、馄饨馅放在馄饨皮的一角，圈成三角形，重叠底下两角，捏紧即可；
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