肉夹馍西安十大排名店西安出名的肉夹馍店

摘要：他家的肉夹馍真是太好吃了，馍都是现烤的，馍烤的特别脆，里面的肉是那种大块大块的，不是剁成肉泥的那种，口味也超好，酱汁浓郁，肉质软烂。他家馍还蛮大的刚烘出来热热的很松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉也是暖暖的非常的酥烂肥瘦相间、夹筋带油，肥而不腻、瘦而不柴，一咬下去...

文章概览

他家的肉夹馍真是太好吃了，馍都是现烤的，馍烤的特别脆，里面的肉是那种大块大块的，不是剁成肉泥的那种，口味也超好，酱汁浓郁，肉质软烂。

他家馍还蛮大的刚烘出来热热的很松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉也是暖暖的非常的酥烂肥瘦相间、夹筋带油，肥而不腻、瘦而不柴，一咬下去鲜咸的肉汁渗透出来唇齿留香。非常地道的西安味，敦实、淳朴、美味。

刚出炉的白吉馍劈开，师傅劈开的位置并不是饼的中间，几乎是2:8比例的位置，加入腊汁肉，香味跟热气都漂出来。白吉馍香脆，少的一半很薄很脆，厚的一侧麦香柔软，香糯多汁，腊汁肉肉烂汤香，炖的非常入味儿已经入口即化了。

装修比较古香古色，比较大气；他家的肉夹馍，肥瘦的肉煮的恰到好处，肉极嫩，卤汁咸而入味；馍也是刚出炉的，白吉馍外侧被电饼铛烘烤得很脆，很酥很脆，口感很好，酥脆又实在，肉质软香入味。

他家他家的饼是有很多层，外酥里软，口感很好，并且饼里夹的肉放了青椒，外皮脆脆的口感，配上里面糯糯的腊汁肉，吃起来很有满足感，味道还是曾经的味道，馍是现打的，酥脆可口，腊汁肉肥而不腻。

整体装修风格古色古香的氛围，浓浓的老陕的风格；他家的馍都是现烤出来的，特脆，优质肉夹馍分量很足，馍皮很脆，肉质细嫩而且醇香，馍挺酥脆，夹的肉也多，腊汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。

夹馍的饼现打酥酥的，里面绵软，肉夹馍很实惠，好大个，肉铺了厚厚的一层，还特别烂，咬一口，满嘴留香，膜的酥脆和肉香味儿混合。

装修比较简洁，清爽，干净；老潼关是老牌子了，他们的肉夹馍一直又脆又好吃，潼关肉夹馍的饼是螺纹状，一圈圈的，吃起来香香脆脆的，口感肉香味道很浓。

细柳菜市场的老杨家肉夹馍生意非常火爆，三个炉子六个人，永远排队，不是一般的牛，原因无非是真材实料，个头和肉量是市内的双份，肉夹馍专用袋子必须撕开才能装的进去。

他家肉夹馍里面肉一点都不油腻，吃起来有种入口既化得感觉，腊汁肉夹馍特别的鲜香，吃多少次都不会觉腻的。

用料也比较实惠，牛肉很烂，饼是现烤的，基本供不应求，味道很香；馍都是现打的，馍咸香，汤浓白，很多年的老店了。

西安作为肉夹馍的发源地，有许多历史悠久、口碑极佳的老字号店铺。要论最正宗的肉夹馍，以下几家的手艺和风味在本地人中享有极高声誉：

开业30余年，坚持用传统“老潼关”做法，馍现打现烤，外皮酥脆分层，腊汁肉肥瘦相间、卤香浓郁。推荐搭配粉丝汤，是本地人从小吃到大的老味道。

以“铁圈虎背菊花心”的白吉馍著称，馍筋道有麦香，肉选用秦川黄牛肉，炖煮12小时以上，入口即化。秘制辣酱是点睛之笔。

始于1925年，非遗传承技艺。腊汁用20余种香料和老汤熬制，肉软烂不柴，馍吸饱汤汁却保持韧劲。建议选“纯瘦”或“肥瘦”，配冰峰汽水。

40年老店，特色在于腊汁中加入陈年老卤，肉香醇厚带丝回甘。馍较厚实，能牢牢锁住肉汁，避免滴漏。

老店往往排队较长，建议避开饭点（如上午10:30前到店）。

观察馍是否现烤（看师傅揉面、打馍）、肉是否剁碎后复浇卤汁（提升湿润度）可辨手艺。

若时间有限，优先尝试秦豫或子午路张记，这两家分店较少但品控稳定，最能体现西安肉夹馍“馍酥肉香、油而不腻”的精髓。